CUISINE DES GONES

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POULET au VINAIGRE

Ingrédients:pour 6 personnes

1 poulet environ 1,5 kg
1 cuillère d'huile
2 gousses d'ail
1 oignon
2 échalotes
4 tomates
1 verre de vinaigre de vin
50 cl de vin blanc (Mâconnais)
50 cl de crème
20 cl de bouillon de poule
estragon, thym,
sel, poivre

Recette:

Découper le poulet en six morceaux.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire suer et colorer
les morceaux en les retournant de tous côtés
Les retirer et les maintenir au chaud.
Hacher l'ail, l’oignon et les échalotes,
mettre l'ensemble dans la sauteuse, mélanger et laisser fondre sans colorer.
Ajouter les tomates pelées, saupoudrer avec la farine mélangée.
Verser le vinaigre, le vin blanc, le bouillon.
Ajouter le thym, sel, et poivre mélangé jusqu'à ébullition.
Remettre les morceaux de poulet.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire doucement 45 minutes.
Sortir les morceaux de poulet.
Incorporer dans la sauteuse la crème et réduire à feux doux pendant 45 minutes
Passer la sauce au chinois,
rectifier l'assaisonnement et réchauffer le poulet dans la sauce.
Servir, dans un plat creux saupoudrer d'estragon haché.

Bon Appétit