CUISINE DES GONES

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POULET CELESTINE

Ingrédients:pour 4 personnes

1 poulet tendre et bien en chair 1kg 400
60 gr de beurre
2 belles tomates
100 gr de champignons.
1 verre de vin blanc sec.
10 cl de bouillon de volaille.
1 cuillerée de fine champagne(Cognac).
persil,
2 gousses d'ail,
sel, poivre.

Recette:

Découpez le poulet en morceaux.
Mettre 60 gr environ de beurre dans une sauteuse,
faire revenir et remuez le beurre
jusqu’à ce qu’il ait la teinte noisette
Mettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, faites-les revenir,
Retournez souvent les morceaux
Nettoyez les champignons, ébouillantez les tomates
coupée en dés et purgée des graines contenues dans ses cellules;
faites sauter le tout pendant 5 minutes,
puis versez le vin blanc sec et le bouillon,
ajouter également 1 cuillerée à soupe de fine champagne
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuite doucement pendant 15 minutes environ.
Déposez les morceaux sur un plat chaud, dégraissez la sauce, la saupoudrez d’un peu
de persil et 2 gousses d'ail finement hachés;
Servez aussitôt.

PS: dans la vraie recette assaisonnez d’une prise de poivre rouge (poivre long, mûr, réduit en poudre).

Bon Appétit