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Cuisine de Rhône-Alpes

Rhône-Alpes

Recettes Régionale





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Recette des Régions Rhône-Alpes .

RhonAlpes

La région Rhône Alpes est un des berceaux de la gastronomie française par son emplacement géographique particulier.

La région Rhône-Alpes est une région riche au niveau gastronomie



Ain Ain.

    Recettes de l'Ain


Dans l'Ain, notre devise est "bien manger pour bien vivre"
La renommée de certaines Mères est encore en mémoire :c’est le cas de

la Mère Guillot à Beaupont
la Mère Bourgeois à Priay
la Mère Jacquet à Pont-de-Chazey
la Mère Blanc à Vonnas

Leur influence sur l’image de la cuisine bressane n’est pas négligeable.



Le 26 janvier 2012, l’INAO donne un avis favorable à l’AOC Beurre de Bresse et Crème de Bresse.

Beurre de Bresse A O C .     



Tarte bressane.      tarte bressane à la praline.     Andouille de Charlieu.      Chapon Bressan rôti.      Cuisses de grenouilles à la créme.    

Crêpes de vonnas de la mère Blanc.      bréchets de poulets sautées à la créme.      bréchets de Volaille de Bresse A O C.      Endives façon Bressane.     

Poulet au Bugey Brut ou Bugey Montagnieu.      Poularde-de-Bresse « demi-deuil ».      Poulet de Bresse à la crème et au morilles.     

Poulet ou Chapon de Bresse dans une croûte de sel.      Volaille à la Bressane.      Pigeon de Bresse farci crème forestière.      Le Lapin à la Bressane.     

Gratin de cardon à la crème.      Sauce Nantua.      Fondue Bressane.     Crêpes de Vonnas.      Galette de Pérouges.     Le Bleu de Bresse.     

Bleu de Gex.     Comté.     Tomme de Belley.     Ramequin du Bugey.    



Ardeche Ardéche.

    Recettes Ardéchoises


Crème de marron.      Andouillettes-Ardéchoises.      Apéro Marquisette.      Apéro Castagnou.      Le Fougnard.     

Caillettes au choux Ardéchoise.      Caillettes Ardéchoises.      Grives à l'Ardéchoise.      La Maoucho ( ou Paoutrole.      la Bombine Ardéchoise.     

Civet de Sanglier.      Cousina ou soupe de châtaignes.     Daube de Bœuf au olives.      Soupe de Courge aux marrons d'Ardeche.     

Saint Félicien.      Picodon.      Caillé doux de Saint-Félicien.     Coucouron.    

spéciale FÊTE

Dinde de Noël aux marrons et aux cèpes-d'Ardéche



Drome Drôme.

    Recettes Drômoise


les ravioles de Romans.      La Caillettes de Chabeuil.      Caillette Drômoise.      Pintadeau de la Drôme aux olives de Nyons.    

la pogne de Romans.      Picodon.     Bleu du Vercors-Sassenage    Romans.    



Isere Isère.

    Recettes Iséroise


Soupe de Tullins.     le Gratin dauphinois.     Gratin de queues d'écrevisses.     Truite au bleu.      Farcis de l'Oisans.    

Œufs à la Monteynard     Salade aux-noix de Grenoble.      Cailles à la-Dauphinoise.      Chevreau sauté aux champignons forestiers.      La Marcelline.     

La Tourte Muroise.      Blettes à la Voironnaise.     Matafan     Gâteau aux noix.      Pétafine     Bleu du Vercors-Sassenage.    

Bleu de Lavaldens.     Chambarand.     Tomme de Chartreuse.     Saint Marcellin.     




Drome Loire.

    Recettes de la Loire (Ligériens)


Salade de Barabans ou pissenlits.      Rapée Stéphanoise.     Andouille de Charlieu.   agrandir l'image

Daube de joue de bœuf au miel et lardons.      Barboton de pommes de terre.      Sarasson.     

Fondue à la fourme de Montbrison.      la Fourme de Montbrison.      Brique du Forez,     Charolais,     Rigotte de Condrieu    



Savoie Savoie    Haute Savoie Haute Savoie

Recettes Savoyardes

raclette     les rissoles     Salade Savoyarde.     Escargots à la Chautagnarde.      Omelette Savoyarde.      Filet de Lavaret.     

Filets d'Omble Chevalier meunière aux girolles.      Omble chevalier des lacs poché.     Polenta grillée.     Crozets au gratin.      La poêlée montagnarde.     

Diots au vin blanc.      Farcement ou Farçon.     Potée Savoyarde.      Fondue Savoyarde.     Biscuit de Savoie.      La Tomme de Savoie.     

Tome des Bauges.      Tomme d’Abondance.      Le-Sérac.      Le Beaufort.      Reblochon.      Abondance     Bleu de Termignon,      Tamié,    Emmental de Savoie,    

Chevrotin des Bauges,     Chevrotin, persillé des Aravis,     Chevrotin des Aravis,     Grataron du Beaufortain,     Persillé de Haute-Tarentaise,    

Tome de chèvre de Savoie,     Vacherin d’Abondance,     Vacherin des Bauges    Thollon,      Tartiflette.



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