Trop souvent, la viande rouge a une mauvaise image.
En effet la viande de veau vendue est une viande très blanche
alors que celle qui est de couleur rosée, bien plus goûteuse et plus savoureuse
a été respecté car il n'a manqué de rien et n'a subi aucune carence et aucun stress.
Les rognons contiennent de l'acide urique.
Ils peuvent contenir de 3 à 5 % de lipides.
Ils sont riches en cholestérol, en fer, en vitamine B12.
La valeur énergétique du rognon est de :
Veau : 99 calories, 15.76 g protéines, 3.12 g de lipides, 0.85 g glucides.
A savoir !
Eviter de manger des rognons si l'on est soumis à un régime pauvre en cholestérol !
Il est préférable que les femmes enceintes n'en mangent pas à cause de leur forte teneur en vitamine A,
préjudiciable à l'enfant en gestation.
En effet la viande de veau vendue est une viande très blanche
