:: A ::

Asperges blanches, sauce mousseline façon Hugon

Aile de raie au beurre noisette    bouchon la-mère Cottivet

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:: B ::

Blanquette de veau de la    Mère Brazier

Blanquette de veau   façon Hugon

Bugnes lyonnaises de Bouchon Lyonnais   Hugon

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:: C ::

Cardons à la moelle d’Yves Rivoiron   café des Fédérations   

Cardons à la lyonnaise    Bouchon Brunet

Cardons à la lyonnaise   Façon Hugon

Cervelle d’agneau meunière.Façon.   Arlette Hugon

Civet de porc   Façon Hugon

Coq au vin jaune aux morilles   Façon Hugon

Côte de veau poêlée aux girolles.Recette   . De Éric Chamarade de la Voûte chez Léa

Cuisses de Volailles Farcies aux Morilles, Sauce Mercière et Riz Parfumé.  Bouchon Le-Mercière

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:: D ::

daube-de-bœuf   -recette-de-Florence Périer

Délice Lyonnais. îles flottantes à la praline Par   Loïc Boyer, Le Musée

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:: E ::

Endives au jambon   Muriel Ferrari.Café des Artisans le bouchon de Muriel

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:: F ::

Faisan rôti. Mère Brazier

Flan à la vanille façon mère Lyonnaise    Chez Paul

Fraise de veau à la crème et au vin blanc. Bouchon Lyonnais   Hugon

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:: G ::

Gratin andouillettes du bouchon   Chez Paul

Gratin d'andouillette au St Marcellin du   bouchon de l'opéra

Gâteau de foies de volaille   de-Catherine-Roux   chef du Comptoir d'Alice

Gâteau de foies de volaille   bouchon Hugon

Gâteau de foie quenelles  Muriel Ferrari.Café des Artisans le bouchon de Muriel

Gâteau de foie de volaille de Dominique Seigneurgent   (La Bonne fourchette)

Gâteau de lapin en gelée    par Joseph Viola. Restaurant : Daniel et Denise

Gratinée Lyonnaise   Façon Hugon  

Grillade des mariniers du Rhône   Façon Hugon  

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:: H ::

Harengs pomme à l’huile d’Emmanuel Ferra   Le Garet

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:: J ::

joues de porc à la lyonnaise par   Cyrille Visine , Le Morgon

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:: L ::

La gratinée lyonnaise de Didier Peyratout    ( Bouchon de la Bourse)

Le gratin d’andouillette des    Fréres Barbet

Le Potasson de la Mère Cottivet

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:: M ::

Matefaim au pralin.   Le Bouchon de l'Opéra

Gratin de macaronis à la lyonnaise façon Marc Gorgette

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:: N ::

Navarin d’agneau printannier, Paul Bocuse

navarin d'agneau.  Muriel Ferrari.Café des Artisans le bouchon de Muriel

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:: O ::

Omelette du Curé.de   Joseph Viola .Restaurant : Daniel et Denise

Oeufs meurette    Muriel Ferrari.Café des Artisans le bouchon de Muriel

Œufs meurette sauce au vin    façon Hugon <  

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:: P ::

Paillassons de Lyon   façon Hugon.

Paupiette de chapon farcie aux morilles.Navets au jus.   façon Claude Barbet

pavé dans le quasi de veau aux pleurotes et asperges blanches. façon Florence Périer

Petit salé aux lentilles .  Muriel Ferrari.Café des Artisans le bouchon de Muriel .

Pieds de porc braisés au Beaujolais   Chez Georges.AU Petit Bouchon.

Pieds de veau rémoulade  façon Hugon.

Poule au pot sauce suprême, riz pilaf   recette de Mickaël Lorini, Le Poêlon d'or

Pot au feu tiède   Bouchon le Garet.

Poulet au vinaigre    Café du Musée.

Poulet au vinaigre   la mère Léa .

Poulet au vinaigre   façon Hugon

Poulet aux écrevisses de   Paul Bocuse .

Poulet-aux-écrevisses   façon Hugon.

Poule aux pot   façon Hugon   

Poulet-a-la-creme-et-aux-morilles   De "La Mère Blanc" Arrière-grand-mère de Georges Blanc

Poulet au vin jaune et aux morilles. Façon.   Arlette Hugon

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:: Q ::

Quenelle de brochet de Pascal Bonhomme   café du Soleil.  

quenelles de la  Mère Brazier.

Quenelles brochet à la lyonnaises    de Paul Bocuse.

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:: R ::

Recette de la tête de veau sauce gribiche des brasseries   Paul Bocuse.

Rognons de veau, graines de moutarde, sauce crémée.Recette Façon   Florence Périer

Ris de veau aux morilles et aux truffes.Gilles Maysonnave   chez Brunet   

Rognon de Veau cuit en cocotte façon grand-mère. Daniel et Denise   

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:: S ::

Salade de ris de veau, aux haricots verts frais et vinaigre de Xérès. façon Bouchon le Mercière.

Salade de Groin d’âne aux lardons    façon Hugon .

Salade de reste de pot-au-feu en vinaigrette    façon Hugon .

Sabodet à la Beaujolaise   façon Hugon.

saucisson brioché   façon-Brunet.

Saucisson à cuire au Beaujolais façon Hugon.

Saucisson de Lyon Façon-Bocuse

Le saucisson chaud de    Mathieu Viannay.

saucisson chaud pommes vapeur de Jeannot Markarian   (L’Apostrophe)

Soufflé de tripes au cognac    Par Yvan Vialeton,chez Mounier

Soupe de gaude aux queues d'écrevisses    Le Bouchon de l'Opéra   

Soupe à l'oignon.De Emmanuel Ferra   (Bouchon Le Garet )

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:: T ::

Tablier de sapeur sauce gribiche de   Muriel Ferrari

Tablier de sapeur de    Madame Léa

Nuggets de boeuf pour les gones ou Tablier de sapeur de   Joël Salzi

Tartine de cardons à l’os à moelle.   Recette de Julien Gautier & Taro Iwakoshi.Le Bouchon Sully

Tartine à la cervelle de Canut   bouchon Hugon

Tarte aux poireaux et au saint-marcellin.recette de   Florence Périer,chef du Café du peintre

Tendron de veau.   façon Arlette Hugon

Tendron de Veau Roti au jus et aux champignons.Recette de    Florence Périer, chef du Café du peintre

tablier-de-sapeur de B.Copeaux    le ban des vendanges

Tête de veau vinaigrette de   Brigitte et Benoît Josserand du Café du Jura  

Tripes à l'ancienne.   Bouchon Brunet

Tripes au vin blanc.   Bouchon Hugon

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:: V ::

volaille en vessie façon    Paul Bocuse

volaille de bresse aux morilles par   Joseph Viola

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